Secreto Ibérico

El secreto ibérico es un corte muy apreciado que se obtiene de la zona interna del lomo, entre la paleta y la panceta del cerdo ibérico. Se caracteriza por su abundante infiltración de grasa, lo que le proporciona una jugosidad excepcional y una textura tierna que prácticamente se deshace en la boca. Su sabor es intenso y equilibrado, con matices profundos y ligeramente dulces, resultado de la calidad de la raza y su alimentación. Al cocinarse, la grasa se funde, potenciando aún más su aroma y aportando una experiencia gastronómica muy sabrosa. Es ideal para preparar a la parrilla o a la plancha, donde se dora por fuera y queda jugoso por dentro, convirtiéndose en uno de los cortes más valorados de la cocina tradicional.